2021年8月9日，選果機(jī)如何進(jìn)行蘋果果實(shí)分級：

（1）蘋果手工分級的方法分級時(shí)，果實(shí)大小通常用分級板來確定。分級板上有80毫米、75毫米、70毫米等不同直徑的圓孔，由此可將果實(shí)按大小分成若干等級。而果形、色澤、果面等則完全憑目測和經(jīng)驗(yàn)來判斷和確定。因此，選果分級人員必須熟練掌握分級標(biāo)準(zhǔn)。分級時(shí)注意力要集中，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。此外，質(zhì)量監(jiān)管人員要為每個(gè)分級人員挑選幾個(gè)特等果、一等果、二等果作為標(biāo)準(zhǔn)樣品，以便分級人員參考。

每個(gè)分級人員應(yīng)依次擺放特等果、一等果、二等果和等外果四個(gè)包裝箱，每個(gè)蘋果一次過手，依質(zhì)量放入所屬等級的包裝箱內(nèi)。人工分級通常沒有洗果條件，分級人員應(yīng)備有潔凈的濕毛巾，遇到果面灰塵污染時(shí)，及時(shí)抹去。根據(jù)我國目前的實(shí)際情況，人工分級適宜在采后入貯前進(jìn)行，這樣既可減少蘋果采后人工倒果的次數(shù)，避免多次挑揀引起的機(jī)械損傷，也使果農(nóng)對自己的蘋果心中有數(shù)，便于等級分開、堆垛貯藏和銷售。

同為特等果但果實(shí)大小不同，如富士特等果橫徑有7.5厘米，8.0厘米和8.5厘米，應(yīng)將果實(shí)再分成幾個(gè)不同規(guī)格分別包裝，這樣既方便包裝，又利于銷售時(shí)按質(zhì)論價(jià)。

分級現(xiàn)場要有質(zhì)量檢查員巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。此外，還要對每個(gè)分級人員包裝的蘋果進(jìn)行抽查，確保分級的準(zhǔn)確性和一致性。

  （2）蘋果機(jī)械分級的方法近年來我國引進(jìn)多條各種類型的蘋果分級流水線，大大提高了蘋果分級的準(zhǔn)確性和速度，增強(qiáng)了蘋果在國際市場的競爭力。蘋果機(jī)械分級流水線流程如下：

①卸果與清洗。

叉車將裝滿蘋果的大木箱，從貯藏庫搬運(yùn)到分級流水線起點(diǎn)的卸果傳送滾筒上。隨滾筒轉(zhuǎn)動，木箱沿斜坡緩緩進(jìn)入水池中。因蘋果比重小于水，蘋果即浮出水面，空木箱則沿水池底部從另一端送出水池。水中含有50～200毫克/千克的氯，可以殺死霉菌孢子。易患虎皮病的品種，水中還加有500～2000毫克/千克的二苯胺。當(dāng)果面有鈣的白色殘留粉用清水清洗法難以除掉時(shí)，則須用“酸浴”才可除去。其方法是用1%的鹽酸溶液洗果實(shí)約1分鐘，再用1%碳酸鈉溶液中和果實(shí)表面的酸，然后用清水漂洗。酸液洗果一定要應(yīng)用得當(dāng)，否則會對蘋果造成傷害。例如，當(dāng)酸液與蘋果接觸5分鐘后，足以導(dǎo)致色素溶解和皮孔變黑。中和剩余酸液的碳酸鈉溶液的pH為10時(shí)，也會引起皮孔傷害。所以在應(yīng)用時(shí)需加以防范。除了上述方法外，也可用細(xì)軟綢布或濕布擦除果面污物。應(yīng)用套袋方法生產(chǎn)的果品，由于果面潔凈，所以可不必洗果。

②粗選。

網(wǎng)眼式傳送帶將蘋果由水池中傳送出來，在向前傳送的過程中，經(jīng)潔凈水沖淋和包有泡沫塑料或海綿的滾筒吸水，傳送至下一道工序。直徑小于網(wǎng)眼（鮮食蘋果最小直徑）的蘋果，掉落到下面的傳送帶上，匯集到果箱內(nèi)，送去果汁加工廠。

③打蠟。

在果面涂上一層果蠟的方法稱為打蠟。果實(shí)打蠟后，可以抑制呼吸作用和水分蒸發(fā)，減少腐爛，保持鮮度，延長供應(yīng)時(shí)間。更重要的是把果面進(jìn)行了一番喬裝打扮，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)不變，外表卻變得潔凈、美觀、漂亮。這種方法已作為現(xiàn)代果品營銷中的一項(xiàng)重要措施，優(yōu)級果（精品）更是如此。在國外許多國家如以色列、美國、西班牙、德國、英國、日本、意大利等國廣泛應(yīng)用。國內(nèi)目前雖還未普及，但為了美化果品外觀，增強(qiáng)競爭力，今后將作為一項(xiàng)必要的措施逐步推行。

打蠟用的涂料種類主要有石蠟類物質(zhì)如乳化蠟、蟲膠蠟、水果蠟等；天然涂被膜劑如果膠、乳清蛋白、天然蠟、明膠、淀粉等。目前果蠟主要依賴進(jìn)口。

④人工挑揀。

打蠟后的果實(shí)由傳送帶運(yùn)送，在通過選果臺時(shí)，站在選果臺兩側(cè)的工人將著色不足，畸形，外觀有明顯缺陷，機(jī)械傷害的果實(shí)挑揀出來，放在上方的另一條傳送帶上，運(yùn)去榨汁。

⑤分級。

當(dāng)蘋果經(jīng)過計(jì)算機(jī)控制的光學(xué)掃描儀時(shí)，計(jì)算機(jī)將每個(gè)蘋果的著色程度、大小一一記錄下來。每個(gè)蘋果進(jìn)入一個(gè)小杯中向前運(yùn)動，在計(jì)算機(jī)的指令下，同樣大小，同等著色的果實(shí)在相同的位置從杯中掉落到下方橫向運(yùn)動的傳送帶上，進(jìn)入包裝工序。有些流水線還有貼標(biāo)簽設(shè)備，為每個(gè)蘋果貼上標(biāo)簽。標(biāo)簽通常注明品種名稱、等級和包裝商數(shù)字代碼。